Не тільки сангрія, або як іспанці п'ють вино в будь-яку пору року

Іспанія має найбільшу площу виноградників у світі, і вино там давно перестало бути чимось урочистим. Його п'ють за обідом, на терасі з друзями, на сільських святах і навіть змішують з газованою водою чи соком. Іспанці не бояться експериментувати з вином, і саме з цієї невимушеності народилася ціла родина популярних напоїв.

Одним із брендів, що зробили іспанське вино доступним, є Don Simón. Його власник, компанія J. García Carrión, заснована 1890 року в містечку Хумілья. На початку 1980-х вона запустила вино Don Simón у легкій картонній упаковці, а 1987 року додала до асортименту сангрію. Сьогодні продукцію бренду продають більш ніж у 150 країнах. Тож якщо хочеться іспанські вина Don Simon купити не просто до вечері, а заради іспанської атмосфери вдома, варто подивитися, як із вином поводяться самі іспанці.

Що іспанці роблять із вином, від калімочо до ребухіто

Ось кілька напоїв, які в Іспанії знає кожен і які легко приготувати вдома:

• Сангрія. Червоне вино, нарізані фрукти, цитрусові, трохи бренді чи лікеру й лід. Найкраще настояти суміш у холодильнику кілька годин, щоб фрукти віддали аромат.
• Тінто де верано. «Літнє червоне»: вино, змішане з газованою лимонною водою та льодом. Простіше за сангрію й улюблене серед самих іспанців.
• Калімочо. Червоне вино й кола навпіл. Напій з'явився в Країні Басків у 1970-х і досі популярний на молодіжних вечірках.
• Ребухіто. Сухий херес фіно або мансанілья з лимонадом, м'ятою та льодом. Без нього не обходиться жоден квітневий ярмарок у Севільї.
• Біла сангрія. Варіант на основі білого вина з персиками, яблуками й цитрусовими — легший і свіжіший за класичну.
• Гаряче вино. Взимку іспанці, як і решта Європи, прогрівають червоне вино з корицею, апельсином і медом.

Більшість цих напоїв змішують у глеках одразу на всю компанію, тому вони такі популярні на святах і терасах. До того ж для таких напоїв не потрібне дороге вино: молоде, фруктове червоне підходить ідеально, бо складні витримані вина в міксах просто губляться.

Don Simón і філософія вина без приводу

Компанія García Carrión працює з понад сорока тисячами фермерів і виробляє вина в дванадцяти іспанських апелясьйонах. Проте візитівкою Don Simón залишаються прості, зрозумілі вина на щодень: червоні, білі, рожеві й готова сангрія. Такий підхід відповідає іспанській звичці: вино має бути на столі завжди, а не лише на свята, і коштувати стільки, щоб його можна було відкрити без особливого приводу, навіть у звичайний будній вечір.

Іспанська вечеря вдома з тапасом і гарячим вином

До сангрії чи тінто де верано подайте тапас: оливки, хамон, манчего, смажений мигдаль, тортилью з картоплею. У жовтні замість холодних напоїв можна приготувати гаряче вино на основі червоного Don Simón — прянощі й цитрусові зроблять його по-осінньому затишним. А для тих, хто не п'є алкоголь, іспанці мають ще один варіант: виноградний сік, який García Carrión теж виробляє. Його можна змішати з содовою та цитрусовими й отримати безалкогольну «сангрію» для всієї компанії.